Konopi w kuchni

Wraz ze wzrostem zainteresowania zdrową żywnością rośnie także zainteresowanie konopiami. Ta niezwykła roślina, powszechnie stosowana przez wiele pokoleń naszych przodków, obecnie przeżywa swój powrót do polskich gospodarstw domowych.

Właściwości konopi

Konopie mają bardzo szerokie zastosowanie – znajdują swoje miejsce w budownictwie, przemyśle tekstylnym, kosmetycznym, medycynie, a także w diecie. Cała roślina może być wykorzystana, jednak w kontekście żywności najczęściej używane jest ziarno konopi. Zawiera ono wiele cennych składników odżywczych wspierających zdrowie organizmu.

Ziarno konopi

Ziarno konopi jest bogatym źródłem białka i tłuszczów. Zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów oraz idealny stosunek wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 do omega-6 wynoszący 3:1. Ponadto dostarcza organizmowi szerokiej gamy witamin i minerałów, stanowiąc idealny składnik zdrowej i zbilansowanej diety.

W kuchni można je stosować na wiele sposobów: surowe nasiona można dodawać do wypieków, jogurtów czy sałatek. Ziarno w łupinie nadaje się do kiełkowania, natomiast łuskane nasiona są łatwiejsze w użyciu i doskonale sprawdzają się jako dodatek do past, sosów czy musli.

Dla kogo ziarno konopi?

Nasiona konopi są odpowiednie dla każdego – dzieci, wegetarian, wegan, kobiet w ciąży i osób starszych. Wspomagają układ odpornościowy, poprawiają trawienie, obniżają poziom cholesterolu i wspierają walkę z otyłością.

Olej konopny

Oprócz nasion dużą popularnością cieszy się olej konopny, tłoczony na zimno. Zawiera on optymalny stosunek omega-3 do omega-6, korzystny dla zdrowia. Dla porównania: olej słonecznikowy ma stosunek 71:1, oliwa z oliwek 9:1, a olej lniany 1:4.

Olej konopny najlepiej stosować na zimno – jako dodatek do sałatek, makaronów lub pieczywa.

Białko konopne

Mniej znanym, lecz równie wartościowym produktem jest białko konopne. Powstaje ono z wyprasek pozostałych po tłoczeniu oleju i jest szczególnie cenione przez sportowców oraz osoby stosujące diety odchudzające i detoksykacyjne. Wspomaga wzrost mięśni, dostarcza energii i wspiera oczyszczanie organizmu.

Najczęściej stosuje się je do przygotowywania koktajli, ale można je również dodawać do owsianki, jogurtów i innych potraw.